Babka au pesto au Chabichou du Poitou AOP et au Beurre Charentes-Poitou AOP

Préparation

• Étape 1

  Mélangez dans un bol le lait tiède, la levure et le miel. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.

• Étape 2

  Versez dans le bol d'un robot équipé d'un crochet le sel, la farine, les œufs rapidement battus et le contenu du bol. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• Étape 3

  Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau une dizaine de minutes jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.

• Étape 4

  Roulez la pâte en boule, filmez le bol du robot et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
  Faites tomber la pâte sur un plan de travail et redonnez-lui une forme de boule. Mettez dans un saladier, filmez puis laissez reposer de nouveau 2 heures ou mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  

• Étape 5

  Préchauffez votre four à 160°.
  Étalez la pâte au rouleau de manière à obtenir un rectangle d'environ 50cm sur 30.
  Râpez le Chabichou avec une râpe à gros trous. Mélangez avec le pesto.
  

• Étape 6

  Étalez ce mélange sur la pâte en laissant environ 2cm libres sur chaque longueur.
  Roulez la pâte de manière à obtenir un rouleau d'environ 50 cm de long. Coupez le rouleau en deux dans la longueur. Mettez côte à côte les deux demi-rouleau, côté coupé vers le haut, et torsadez-les.
  

• Étape 7

  Placez dans un moule à cake couvert de papier de cuisson. Badigeonnez-la au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé à 1 cuil. à soupe d'eau.
  Enfournez 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson.