Banoffee au beurre Charentes-Poitou AOP

Préparation

• Étape 1

  Faire fondre le beurre. Mixer les biscuits (petit beurre et spéculoos) puis ajouter le beurre et étaler le mélange dans le fond d'un moule à charnière. Bien tasser et le réserver au réfrigérateur.
  

• Étape 2

  Cuire le lait au bain-marie en plaçant directement la boite de lait concentrée ouverte dans une casserole. Ajouter de l'eau bouillante aux 2/3 de la boîte puis faire cuire pendant 30 minutes en mélangeant très régulièrement.

• Étape 3

  Couper les bananes en rondelles et les répartir sur le fond de tarte. Verser le lait concentré.

• Étape 4

  Monter en chantilly la crème fleurette puis la déposer sur les bananes et le lait concentré. Placer 3h au frais.
  

• Étape 5

  Après avoir démoulé le banoffee, réaliser des copeaux de chocolat et les répartir sur la crème fouettée. À déguster sans tarder.