Recommandé avec de l’agneau Poitou Charentes IGP
A déguster en Printemps
Étape 1
Eplucher les asperges vertes de la tête à la queue, en coupant celle-ci de 2 cm.Étape 2
Les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Couper les oignons en 2, enlever le petit bulbe et les émincer.Étape 3
Saler et poivrer les côtes d’Agneau. Les poêler dans le beurre AOP mousseux, à feu doux.Étape 4
Couper les asperges vertes en morceaux, et les poêler au beurre avec les oignons nouveaux émincés.Étape 5
Assaisonner de fleur de sel et de poivre et faire revenir 2-3 minutes. Disposer chaque côte sur les légumes.