Crumble (sans gluten) à la rhubarbe, fraises de Prin et noisette
par La Guinguette d’Angèle

Préparation

• Étape 1

  Préchauffez le four à 180°C.

• Étape 2

  Nettoyez la rhubarbe et coupez les branches en tronçons. Faites de même avec les fraises et coupez-les en 2. Déposez les fruits dans un saladier et mélangez avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez reposer. (Vous pouvez réaliser cette étape la veille afin de faire dégorger les fruits et en retirez l’excès de jus)

• Étape 3

  Dans un grand bol, mélangez avec les doigts la poudre d’amande, les farines, les noisettes concassées, les flocons d’avoine et la fleur de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et malaxez.

• Étape 4

  Égouttez les fruits si ils ont rendu un peu de jus, et placez-les dans un plat à gratin. Parsemez votre pâte à crumble au-dessus des fruits et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

• Étape 5

  Au moment de servir, décorez avec des herbes fraîches comme de la menthe ou de la marjolaine.

• Étape 6

  Vous pouvez déguster ce crumble encore tiède avec une boule de sorbet de votre choix.