En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêt. Fermer
image intro

Crumble (sans gluten) à la rhubarbe, fraises de Prin et noisette
par La Guinguette d’Angèle

Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Pour 6 personnes

Ingrédients

  • - 100g de beurre Charentes-Poitou AOP
  • - 60g de sucre muscovado + 2 cuillères à soupe
  • - 40g de flocons d'avoine
  • - 30g de poudre d'amande
  • - 30g de farine de sarrasin
  • - 30g de farine de riz
  • - 50g de noisettes concassées
  • - 2 pincées de fleur de sel
  • - 4 bâtons de rhubarbe
  • - 250g de fraises de Prin + une dizaine pour la décoration
  • - Herbes pour le dressage

Préparation

  • Étape 1

    Préchauffez le four à 180°C.
  • Étape 2

    Nettoyez la rhubarbe et coupez les branches en tronçons. Faites de même avec les fraises et coupez-les en 2. Déposez les fruits dans un saladier et mélangez avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez reposer. (Vous pouvez réaliser cette étape la veille afin de faire dégorger les fruits et en retirez l’excès de jus)
  • Étape 3

    Dans un grand bol, mélangez avec les doigts la poudre d’amande, les farines, les noisettes concassées, les flocons d’avoine et la fleur de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et malaxez.
  • Étape 4

    Égouttez les fruits si ils ont rendu un peu de jus, et placez-les dans un plat à gratin. Parsemez votre pâte à crumble au-dessus des fruits et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
  • Étape 5

    Au moment de servir, décorez avec des herbes fraîches comme de la menthe ou de la marjolaine.
  • Étape 6

    Vous pouvez déguster ce crumble encore tiède avec une boule de sorbet de votre choix.