Cupcakes au chocolat et crème au beurre Charentes-Poitou AOP

Préparation

• Étape 1

  Préchauffez votre four à 180°C.
  Déposez des caissettes en papier dans un moule à muffins en silicone.

• Étape 2

  Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie, puis ajoutez le cacao et laissez tiédir.

• Étape 3

  Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.

• Étape 4

  Fouettez les oeufs avec le sucre et la vanille.

• Étape 5

  Incorporez le chocolat refroidi et un tiers de la farine. Continuez à fouetter tout en ajoutant la crème fraîche et le reste de farine.

• Étape 6

  Versez la pâte dans les caissettes en papier et enfournez 18 minutes.
  Laissez refroidir les cupcakes sur une grille.

• Étape 7

  Réalisez la crème au beurre en faisant fondre le chocolat au bain marie. Réservez.

• Étape 8

  Fouettez le beurre pendant environ 3 minutes à l'aide d'un fouet électrique ou d'un robot.

• Étape 9

  Ajoutez progressivement le sucre glace et le cacao tout en continuant de fouetter pendant 3 minutes.

• Étape 10

  Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

• Étape 11

  Versez la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, puis réalisez le
  glaçage sur les cupcakes refroidis.
  Saupoudrez de noisettes concassées (facultatif).