Diamants à la vanille et au beurre Charentes-Poitou AOP

Préparation

• Étape 1

  Mélanger le beurre avec le sucre glace

• Étape 2

  Extraire les graines de vanille avec le dos du couteau (garder les gousses pour parfumer un lait par exemple) et les incorporer au mélange.

• Étape 3

  Verser les jaunes, puis la farine et la fleur de sel.

• Étape 4

  Former un boudin régulier de 250 g.

• Étape 5

  Laisser reposer 1h, puis dorer avec un pinceau et rouler dans le sucre cristal.

• Étape 6

  Couper des rondelles de 1 cm, poser sur plaque et cuire à 160°C pendant 15 minutes.

• Étape 7

  Servir avec une délicieuse confiture de fraises de Prin.