Gnocchis poêlés au Beurre de Charentes-Poitou AOP et aux légumes d’été

Préparation

• Étape 1

  Découpez les courgettes en demi-rondelles.
  Déposez les courgettes et les tomates cerises dans un plat avec un filet d’huile d’olive.
  Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °c pendant une quinzaine de minutes.
  
  

• Étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans un volume d'eau salée bouillante environ 25/30 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  Epluchez-les puis écrasez-les en purée dans un saladier.
  Ajoutez le beurre Charentes-Poitou AOP et incorporez-le. Ajoutez ensuite l'œuf battu, le parmesan, le poivre, le sel. Mélangez. Ajoutez puis incorporez progressivement la farine
  jusqu’à obtenir une boule non-collante.
  Formez des boudins de pâte et réalisez des tronçons à l’aide d’un couteau.
  

• Étape 3

  Pochez les gnocchis dans un volume d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
  Egouttez les gnocchis. Faites fondre le Beurre Charentes-Poitou AOP dans une poêle anti-adhésive. Faites dorez les gnocchis.
  

• Étape 4

  Dressez les gnocchis poêlés dans les assiettes accompagnés de légumes rôtis, de quelques feuilles de basilic frais et de quelques copeaux de parmesan, bonne dégustation.