Gyozas à la fondue de poireaux au beurre Charentes-Poitou AOP

Préparation

• Étape 1

  Laver soigneusement les poireaux puis les émincer. Faire chauffer 50 g de beurre dans une poêle, ajouter les poireaux et les laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Verser un petit verre d'eau, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux. Réserver la fondue de poireaux.

• Étape 2

  Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz et les graines de sésame.
  Préparer les gyozas. Humidifier les bords d'une feuille et déposer une cuillère à café de fondue de poireaux au centre.
  

• Étape 3

  Plier la feuille en deux et soudre les bords en formant des petits plis. Faire chauffer dans une grande poêle le reste du beurre avec un filet d'huile de sésame.

• Étape 4

  Déposer les gyozas et les faire dorer sur une face.

• Étape 5

  Ajouter 10 cl d’eau et les couvrir pour poursuivre quelques minutes la cuisson à l'étuvée.
  Retirer le couvercle et s’assurer que l'eau soit totalement évaporée afin que les gyozas restent croustillants sur la face grillée. Servir sans tarder avec la sauce et la ciboule ciselée.