A déguster en Automne
Cerise sur le maillot
Étape 1
Mélangez le beurre et l’estragon à la fourchette. Réservez au frais.Étape 2
Nettoyez les champignons, les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur.Étape 3
Passez sur feu vif, versez le vin blanc et faites cuire 1 minute à découvert.Étape 4
Préchauffez le four à 180° à chaleur tournante.Étape 5
Séparez les blancs des jaunes.Étape 6
Ajoutez le jaune d’œuf au milieu de chaque ramequin et remettre au four entre 3 et 5 minutes en surveillant la cuisson. Servez immédiatement avec les mouillettes.