Pizza forestière aux shiitakés cuits au beurre Charentes-Poitou AOP

Préparation

• Étape 1

  Couper les shiitakés en quatre. Hacher l'ail et le persil.
  Préchauffer le four à 230°C. Sortir le pâton de pizza à température ambiante.
  

• Étape 2

  Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et un filet d'huile d'olive. Verser l'ail et les shiitakés puis faire revenir 5 minutes à feu vif. Baisser le feu, ajouter le persil et poursuivre la cuisson 5 minutes.

• Étape 3

  Pendant ce temps, étaler la pâte à pizza et y déposer la crème jusqu'à 1 cm des bords. Répartir la mozzarella.

• Étape 4

  Déposer les champignons et enfourner 10 à 15 minutes en plaçant la plaque en bas du four. Saupoudrer de parmesan à la sortie du four et servir sans tarder.