A déguster en Automne
Préparation: 20 min
Cuisson: 18 min
Pour 2 personnes
La petite liste de Manon
Étape 1
Peler la courge et couper la en petits morceaux. Déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson & arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et cuire une trentaine de minutes à 180 degrés en remuant à mi-cuisson.Étape 2
Faire cuire 1 L d’eau et diluer le cube de bouillon. Éplucher l’oignon et le faire revenir dans le beurre dans une grande casserole. Il doit devenir translucide et ne pas colorer. Ajouter le riz et bien remuer.Étape 3
Mouiller au vin blanc (1/2 verre) puis verser une première louche de bouillon. Un risotto se cuit entre 15 et 18 minutes, en rajoutant au fur et à mesure une louche de bouillon en remuant. Ajouter le comté sur la dernière étape de cuisson en remuant bien.Étape 4
Vérifier la cuisson du butternut. Garder quelques morceaux entiers et mixer le reste avec 3 à 4 c.à.s de crème liquide jusqu'à avoir une consistance crémeuse.Étape 5
Ajouter la purée de butternut au riz et remettre sur le feu quelques minutes pour réchauffer le tout. Saler, poivrer puis dresser deux assiettes en ajoutant quelques morceaux de courge sur le dessus.
Ils nous soutiennent :
