Tarte briochée à la poire

Préparation

• Étape 1

  Délayez la levure avec le lait juste tiédi. Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier.

• Étape 2

  Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les œufs. Mélangez bien puis malaxez 5 minutes.

• Étape 3

  Incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c’est normal).

• Étape 4

  Vous pouvez utiliser votre robot pour préparer la pâte. Procédez de la même façon que ci-dessus.

• Étape 5

  Recouvrez le saladier d’un torchon ou d'un film alimentaire et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.

• Étape 6

  Préchauffez le four à 190°C.

• Étape 7

  Étalez la pâte dans un grand moule à tarte beurré. Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

• Étape 8

  Après la pause, piquez un peu la pâte à la fourchette.

• Étape 9

  A l'aide d'une mandoline ou un bon couteau, coupez les poires en fines tranches.

• Étape 10

  Fouettez l’œuf en omelette, ajoutez la crème et le sucre. Mélangez encore une fois, puis versez le tout sur la pâte briochée.

• Étape 11

  Disposez les tranches de poires harmonieusement sur la crème.

• Étape 12

  Ajoutez sur l'ensemble de la tarte les 25 g de beurre coupé en dés.

• Étape 13

  Mettez la tarte briochée au four pour une cuisson de 30 minutes.

• Étape 14

  Servez tiède.