Tarte d’été au Beurre Charentes-Poitou AOP, Chabichou du Poitou AOP et aux légumes colorés

Préparation

• Étape 1

  Coupez le beurre en dés. Mettez la farine, le sel et le beurre dans la cuve d'un robot équipé d'un crochet (vous pouvez aussi réaliser cette pâte à la main).

• Étape 2

  Mélangez jusqu'à obtenir un mélange sablé.
  Ajoutez l'œuf et l'eau, puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  Roulez la pâte en boule et mettez-la dans du film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur une heure.
  

• Étape 3

  Pelez et émincez les gousses d’ail. Pelez l’oignon. Coupez les extrémités de l’aubergine et de la courgette. Équeutez et épépinez les poivrons. Coupez les légumes en dés.

• Étape 4

  Faites cuire l’ail, les légumes et l’origan dans une casserole avec l’huile, une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  Préchauffez votre four à 180°.
  

• Étape 5

  Étalez la pâte puis couvrez-en un moule à tarte beurré et fariné.
  Écrasez ½ Chabichou à la fourchette. Mélangez-le avec la crème liquide et les œufs.
  Versez dans le moule.
  

• Étape 6

  Ajoutez les légumes. Coupez le reste du Chabichou et répartissez-le au milieu des légumes.
  Enfournez la tarte une trentaine de minutes. Parsemez les feuilles de basilic sur la tarte au moment de servir.